Beeware Honey - Honing - Rauwe bloemenhoning - 420g

Stel je voor: een zonovergoten veld, waar bijen als kleine gele zeilers van bloem tot bloem fladderen op zoek naar schatten. Wat ze verzamelen is niet zomaar een zoete lekkernij, het is de nectar van de natuur zelf – bloemenhoning. Maar wat maakt bloemenhoning nu zo speciaal?

Bloemenhoning zit boordevol zoete smaken en is een natuurlijke bron van vitamines en mineralen. Maar wist je dat de smaak afhangt van het jaargetijde? In de lente is het licht en fris, terwijl het in de zomer dieper en rijper is.

Achter elke zoete druppel honing schuilt een grappig verhaal over de bijen zelf. Wist je bijvoorbeeld dat bijen nooit achterwaarts vliegen uit angst om in hun eigen honing te steken? Ah, de humor van Moeder Natuur.

Wetenschappelijk bewijs ondersteunt de medicinale werking van bloemenhoning, waarbij studies aantonen dat het antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Onderzoek gepubliceerd in het tijdschrift “Phytotherapy Research” benadrukt de antimicrobiële werking van honing, effectief tegen verschillende bacteriën en zelfs sommige schimmels. Daarnaast tonen studies in “Journal of the Science of Food and Agriculture” aan dat honing ontstekingen kan verminderen en het immuunsysteem kan stimuleren dankzij de antioxidanten en enzymen. Deze bevindingen benadrukken de potentie van bloemenhoning als natuurlijke remedie. (Bronnen: Phytotherapy Research, Journal of the Science of Food and Agriculture.

Bloemenhoning is ideaal voor deze gerechten vanwege zijn diverse oorsprong. In tegenstelling tot sommige andere soorten honing, die een meer uitgesproken smaak hebben, heeft bloemenhoning een subtiele en evenwichtige smaak. Dit maakt het geschikt voor een breed scala aan gerechten, waarbij het de natuurlijke smaken aanvult zonder ze te overstemmen. Bovendien bevat bloemenhoning een mix van nectar van verschillende bloemen, wat resulteert in een complexe smaakprofiel dat diepte en karakter toevoegt aan de gerechten waarin het wordt gebruikt.

Recept 1: Honing-geglazuurde wortelsalade

Ingrediënten:

• 500 gram wortels, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels bloemenhoning
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie of koriander, fijngehakt (optioneel, als garnering)

Bereidingswijze:

1. Meng de bloemenhoning, olijfolie, vers citroensap en fijngehakte knoflook in een grote kom.
2. Voeg de dunne plakjes wortel toe aan de dressing en meng goed totdat alle plakjes gelijkmatig bedekt zijn.
3. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
4. Dek de kom af en laat de wortelsalade minstens 30 minuten tot 1 uur in de koelkast marineren, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
5. Bestrooi de wortelsalade voor het serveren met verse peterselie of koriander als garnering, indien gewenst.

Recept 2: Honing-geglazuurde geitenkaasballetjes

Ingrediënten:

• 200 gram zachte geitenkaas
• 2 eetlepels bloemenhoning
• 50 gram fijngehakte gemengde noten (bijv. walnoten, amandelen, pistachenoten)
• Vers gemalen zwarte peper
• Verse tijmblaadjes, voor garnering
• Crackers of stokbrood, voor het serveren

Bereidingswijze:

1. Rol kleine balletjes van de zachte geitenkaas en leg ze op een bord of bakplaat bekleed met bakpapier.
2. Verwarm de bloemenhoning lichtjes zodat deze vloeibaar wordt.
3. Doop elk geitenkaasballetje in de vloeibare honing en rol ze vervolgens door de fijngehakte gemengde noten totdat ze goed bedekt zijn.
4. Bestrooi de geitenkaasballetjes met vers gemalen zwarte peper.
5. Plaats de geitenkaasballetjes in de koelkast en laat ze minstens 30 minuten opstijven.
6. Garneer de geitenkaasballetjes voor het serveren met verse tijmblaadjes.
7. Serveer de geitenkaasballetjes met crackers of stokbrood.

Deze honing komt van Ion Barbut en zijn bijen die naast zijn huis, laat in zomer, van de laatste bloesem van het seizoen kunnen genieten en de nectar van verzamelen. Ion woont in een berg vallei in Mehadia, Roemenië.